Выведение ржаной закваски без весов! Все очень просто и полезно!

Выведение ржаной закваски без весов! Все очень просто и полезно!

Попробовав домашний хлеб на закваске я совсем забыла о дрожжевом хлебе , ведь даже аромат этой выпечки просто фантастически отличается и ароматнее хлеба на закваске просто нет......

Рецепт:

1-4 день:

• добавляем каждый день по 1 столовой ложке ржаной цельнозерновой или обдирной муки
• + 1-2 столовые ложки воды
• благоприятная температура 28С

5 день переход на второй этап:

• отбираем столовую ложку закваски
• остатки в контейнер и в холодильник
• в чистую баночку влить столовую ложку воды
• +закваска-хорошо перемешать затем всыпать столовую ложку ржаной муки
• перемешать 2 минуты
• и оставляем на сутки в теплом месте
• Так поступаем 5,6,7,8,9 дни

10 день утро:

• к закваске в банке вливаем 2 столовые ложки воды,перемешиваем и затем 2 столовые ложки ржаной муки-хорошо смешиваем
• оставлем на 8-10 часов/т.е. до вечера/
• Вечером берем контейнер или банку побольше перекладываем всю закваску вливаем 3 столовые ложки воды
• все растворяем и добавляем 3 столовые ложки ржаной муки - хорошо смешиваем и оставляем до утра на 8-10 часов.

Утро 11-го дня: - закваска полностью созрела!!!

• Закваску убираем в холодильник и подкармливаем каждые 3-4 дня
• 1 столовая ложка воды
• +1 столовая ложка ржаной муки