По вашим просьбам - пшеничный хлеб на РЖАНОЙ ЗАКВАСКЕ !

По вашим просьбам - пшеничный хлеб на РЖАНОЙ ЗАКВАСКЕ ! Хрустящий с белейшим мякишем и долго свежий !

Опара:

• 50 грамм ржаной закваски/стартера/
• 100 мл воды
• 100 грамм пшеничной муки в/с

Тесто:

• 600 мл воды
• столовая ложка сахара
• 2 чайные ложки соли или 18 грамм
• 900 грамм пшеничной муки в/с
• 40-50 грамм сливочного масла

Делаем растягивание - складывание каждый час 3 раза , расстойка/у меня заняла/ от 3-4 часов !

Выпекать в предварительно разогретой духовке первые 5 минут при 240С на среднем уровне режим верх-низ и остальные 50 минут при 200С на режиме конвекция .