В избранное Подписаться Канал

Скумбрия пряного посола как по Госту 18223-72 года и 18222-15 год.

  1. Для приготовления Скумбрии пряного посола необходимо купить 3-4 скумбрии с головой с примерным весом каждой 450-500 грам, и разморозить в холодильнике в течении 6-8 часов.
  2. Удалить головы, внутренности и промыть холодной водой.
  3. Количество смеси на 1 кг замороженной рыбы без головы для изготовления скумбрии пряного посола по таблице №1-Техн. ГОСТ 18223-72год - 18222-2015год.
  4. ⚠️В данном видео я использую специи на мой вес рыбы. В таблице приводится в расчёт на 1 кг рыбы.

Компоненты:

  • Перец черный - 1,1гр
  • Перец душистый - 2,0гр
  • Корица - 0,7гр
  • Гвоздика - 0,7гр
  • Кориандр - 0,4гр
  • Имбирь - 0,3гр
  • Мускатный орех - 0,2гр
  • Лавровый лист - 1,0гр лист или 0,5 гр измельчить.
  • Сахар-песок-  5,0гр
  • Соль - 160,0гр
  • Вода хол. кипячён. - 2 литра
  1. Смешать: Вода, соль, сахар, .
  2. Измельчить лавровый лист, специи в кофемолке и добавить в рассол.
  3. Скумбрию положить в стеклянную или нержавеющую посуду, залить рассолом накрыть пищевой плёнкой и
  4. Убрать в холодильник на 36 часов.

Готово, наслаждайтесь с довольствием! Готовая рыба храниться в рассоле, в холодильнике.

 

Пользователь

Title Cart