Скумбрия пряного посола как по Госту 18223-72 года и 18222-15 год.
- Для приготовления Скумбрии пряного посола необходимо купить 3-4 скумбрии с головой с примерным весом каждой 450-500 грам, и разморозить в холодильнике в течении 6-8 часов.
- Удалить головы, внутренности и промыть холодной водой.
- Количество смеси на 1 кг замороженной рыбы без головы для изготовления скумбрии пряного посола по таблице №1-Техн. ГОСТ 18223-72год - 18222-2015год.
- ⚠️В данном видео я использую специи на мой вес рыбы. В таблице приводится в расчёт на 1 кг рыбы.
Компоненты:
- Перец черный - 1,1гр
- Перец душистый - 2,0гр
- Корица - 0,7гр
- Гвоздика - 0,7гр
- Кориандр - 0,4гр
- Имбирь - 0,3гр
- Мускатный орех - 0,2гр
- Лавровый лист - 1,0гр лист или 0,5 гр измельчить.
- Сахар-песок- 5,0гр
- Соль - 160,0гр
- Вода хол. кипячён. - 2 литра
- Смешать: Вода, соль, сахар, .
- Измельчить лавровый лист, специи в кофемолке и добавить в рассол.
- Скумбрию положить в стеклянную или нержавеющую посуду, залить рассолом накрыть пищевой плёнкой и
- Убрать в холодильник на 36 часов.
Готово, наслаждайтесь с довольствием! Готовая рыба храниться в рассоле, в холодильнике.
