Скумбрия Провесная как бизнес идея

Всех приветствую на нашем канале, сегодня хочу с вами поделиться рецептом как приготовить Атлантическую провесную скумбрию премиум класса. Готовится не сложно, а получается как всегда очень вкусно и полезно. Приятного просмотра!

Для приготовления я буду использовать Атлантическую скумбрию:

• Здесь у меня 20 кг, 40 штук
• Весом от 450- 600 грамм

Она была свежезамороженная, сейчас оттаяла и я буду её чистить. Удалять внутренности и жабры, не разрезая брюшко и не отрезая головы.

Для посола понадобится:

• Соль из расчета 1 ст.л без горки на одну рыбу ( можно использовать смесь обычной и НИТРИТНОЙ 50/50)
• чёрный молотый перец из расчета 1 ч.л без горки на одну рыбу.

Всё перемешиваю, беру скумбрию и отправляю во внутрь 1 ч.л посолочной смеси. Таким образом я проделываю с каждой. На дно лотка просыпаю соль, укладываю скумбрию и равномерно просыпаю посолочной смесью со всех сторон. Солю 3 суток, периодически меняя местами. Промываю, просушиваю и оставляю при комнатной температуре на просушку на 3-4 дня.