ДАРГИНСКИЙ ХИНКАЛ ☆ Вкусный УЖИН ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ ☆ Дастархан

Слоеный хинкал:

• Дрожжи сырые – 30 гр.
• Вода – 300 мл.
• Сахар – 1 ст.л.
• Мука – 2 ст.л.

Тесто:

• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Мука – 600 гр

Подушка:

• Курица – 1,5 кг.
• Картофель – 1 кг.
• Зелень – 1 пучок
• Лук – 200 гр.
• Соль – 1,5 ст.л.
• Перец черный – 1 ст.л.

1. Для начала приготовьте опару. В глубокую миску налейте 300 мл теплой воды. Добавьте 30 гр. сырых дрожжей, 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки. Хорошенько перемешайте. Далее закройте крышкой и оставьте на 10 минут. Когда опара поднимется, добавьте 1 ч.л. соли и 2 ст.л. растительного масла. Хорошенько перемешайте. Добавьте муку и замесите тесто.
2. Плотно закройте крышкой и оставьте подниматься на 1 час. Тесто отлично поднялось. Выложите на стол. Отделите небольшой кусок. Сделайте из него лепешку. Посыпьте мукой и раскатайте в большой тонкий пласт. Налейте растительное масло и кисточкой размажьте по всей поверхности. Далее скатайте в рулет. Полученную колбаску нарежьте на небольшие кусочки. Получатся вот такие шайбочки. Переложите их на доску и уберите пока в сторону.
3. Возьмите широкий и глубокий казан. Налейте растительное масло и нагрейте его. Выложите крупные куски курицы. Обжаривайте на сильном огне. Когда выделиться мясной сок, выложите 200 гр. лука порезанного полукольцами. Сразу же кладите 1 кг. Крупнопорезанного картофеля. Добавьте 1,5 ст.л. соли и 1 ст.л. черного перца. Далее зелень.
4. У меня замороженный укроп и зеленый лук. Теперь выложите все заготовки. Если у вас не поместились все в один слой, тогда смажьте маслом пампушки и выложите вторым слоем оставшиеся. Закройте крышкой, поставьте на средний огонь и варите 40 минут.
5. Блюдо готово. Первым делом выложите хинкал, затем картофель и мясо. Это блюдо обычно подают с соусами, томатным или чесночным со сметаной.