Креветки Темпура в Кокосовом Кляре

Креветки Темпура в Кокосовом Кляре

Для креветок:

Ингредиенты:

• Креветки 6 шт.
• Кокосовая стружка 2 ст.л.
• Кляр Темпура 100 г.
• Соус Темпура 50 г.
• Морковь 30 г. (нарезать тонкими кольцами)

Приготовление:

1. Очистить креветки от панцирей и удалить пищевод.
2. Сделать 5-7 надрезов и выровнять каждую креветку, чтобы они оставались ровными во время жарки.
3. Разогреть масло в воке (около трех литров).
4. Обвалять каждую креветку в  муке темпура, затем, держа за хвост, макнуть в кляр, затем в кокосовую стружку.
5. Держа креветку за хвост, водить ее, окуная в масло, чтобы она оставалась прямой и не свернулась.
6. Нарезанную слайсами морковь сложить веером, обвалять в муке, окунуть в кляр, и обжарить (не более 2-3 минут).

Для соуса Темпура:

Ингредиенты:

• Хондаши 2 г.
• Соевый соус 10 г.
• Мицукан 5 г.
• Имбирь10 г.
• Чеснок 5 г.
• Кунжутное масло 3 г.

Приготовление:

1. Имбирь натереть на мелкой терке, чеснок выдавить.
2. Смешать мицукан, кунжутное масло и соевый соус.
3. Добавить сухой рыбный бульон Хондаши и тщательно всё размешать.
4. Добавить имбирь и чеснок, хорошо перемешать и подавать.

Для кляра Темпура:

Ингредиенты:

• Мука темпура 200 г.
• Яйцо 1 шт.
• Вода 100-150 мл.
• Смешайте муку с водой.

Приготовление:

1. Вбейте яйцо в смесь и хорошо размешайте.
2. Добавьте в кляр 5 кубиков льда.
3. Примечание: небольшие комочки не только допустимы, но и приветствуются.