ЯБЛОЧНЫЙ ЗЕФИР. Самый простой и быстрый рецепт на домашнем повидле

Кухонный-кремневый коврик для раскатки теста:

• Оставайтесь с нами, друзья, и вы увидите еще много интересного! Сообщите какие рецепты вы бы хотели увидеть!

Рецепт на домашнем повидле :

• 200 гр. повидла,
• 40 гр. белка (белок от одного крупного яйца).

Для сиропа :

• 80 мл. воды (холодной),
• 250 гр. сахара (кол-во сахара можно увеличить до 300 гр., чем больше сахара тем плотнее зефир),
• 6 гр. агара ( 2 ч.ложки с горкой ).

1. Сироп варите на небольшом огне до температуры 110 градусов , на это уходит 5-6минут. Не варите сироп на сильном огне, Вы его можете переварить и сахар может кристаллизоваться. От переваренного сиропа на зефире появляется твёрдая корочка, а рельефный рисунок получается рваным.
2. Повидло и белок должны быть холодными. Пропорция яблочного пюре и сахара в моем повидле 2×1 , значит в 200 граммах повидла - 130 гр. пюре и 70 гр. сахара. Отталкиваясь от рецепта на свежих яблоках на одну порцию зефира надо взять 125 гр. пюре и 100гр. сахара, все это уварить то есть получится тоже самое повидло, только с бОльшим содержанием сахара. Недостающий сахар в моем повидле я добавила в сироп, это примерно около 50 гр., количество сахара при желании можно увеличить, от этого зефир будет плотнее.
3. Масса (белок и повидло) должно быть хорошо взбита, до пышности и плотности, от этого тоже зависит качество зефира. Во время взбивания пару раз зачищайте чашу миксера, чтобы повидло равномерно взбивалось с белком.

Из этой порции получилось 440 гр. зефира... домашнего, натурального и вкусного.

Рецепт на свежих яблоках :

• 125 гр. яблочного пюре (его можно приготовить любым способом, яблоки испечь или протушить),
• 100 гр. сахара,

Пюре с сахаром надо уварить и оставить до полного остывания (лучше на сутки), оно станет плотным.

Для сиропа :

• 80 мл. воды ,
• 6 гр. агара,
• 200 гр. сахара.

Сироп варить так же как описано выше.