Рецепт зефира из яблок на агар- агаре Очень вкусно

Сегодня будем готовить зефир из яблок на агар-агаре.

Ингредиенты:

• Яблоки – 4 шт.
• Агар-агар – 10 г
• Сахар – 250 г для яблочного пюре, 450 для сиропа
• Яичный белок – 1
• Лимонная кислота – 1 г

1. В 150 мл холодной воды разводим агар-агар, перемешиваем и оставляем на 60 минут набухать.
2. Яблоки чистим от шкурки и сердцевинки и ставим запекать в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут. Яблоки должны стать мягкими.
3. Теперь их нужно измельчить блендаром до однородного состояния. В получившиеся, яблочное пюре, добавляем сахар и взбиваем миксером.
4. Готовим сироп, ставим на средний огонь кастрюлю с агар-агаром и доводим до кипения. Добавляем сахар, хорошо перемешиваем и кипятим от 5 до 10 минут. Готовый сироп должен тянуться тонкими нитями.
5. В яблочное пюре добавляем яичный белок и взбиваем миксером до белой пены, теперь можно добавить лимонную кислоту. Не прекращая взбивать массу, тонкой струйкой наливаем горячий сироп.
6. До готовности, зефирную массу нужно будет взбивать примерно 7-8 минут. Масса должна увеличиться в объеме и хорошо держать форму.
7. Противень застилаем пергаментной бумагой, немного посыпаем кукурузным крахмалом и при помощи кондитерского мешка отсаживаем зефир.
8. Оставляем зефир на три часа, застывший зефир посыпаем сахарной пудрой, чтобы не прилипал к рукам. И склеиваем две половинки зефира.
9. Яблочный зефир на агар-агаре готов, приятного чаепития.