Торт ШОКОЛАД ВИШНЯ "Вишневый шик"

Торт "Вишневый шик"

на форму 20 см. (вес торта 2-2,2кг)

Бисквит:

• белок 4шт.
• Желтки 5шт.
• Сахар 90г. к белкам; 50г. к желкам
• Мука 115г.
• Какао 25г.
• Разрыхлитель 10г. (1 уп.)
• Растительное масло б/з 70г.
• Шоколад (темный, горький 75%) 30г.
• Вишня с/м 450г.
• Сахар 90г.

Вишневый курд:

• Яйцо 1шт.
• Желток 1шт.
• Сахар 35г.
• крахмал 5г.
• Сливочное масло (хорошее!!!) 90г.
• Сок вишни (останется после проваривания вишни!!!)
• Крем чиз (шоколадный даю, если клиент росит белый, просто не добавляем шоколад)
• Творожный сыр 600г.
• Сливки 33% 200г.
• Сахарная пудра 100г.
• Шоколад темный 75% 100г.