Начинка для торта СНИКЕРС карамель и шоколадный ганаш

Карамель:

• Сахар 120г.
• Вода 30г.
• Сливки 33% -145г.
• Масло сливочное 30г.
• Соль по желанию и вкусу 1-3г.

Ганаш:

• Сливки 33% -150г.
• Молчный шоколад 150г.
• желатин 7г.
• Вода холодная 2 ст.л.

Взбивая следите чтобы желатин не попадал на венчики миксера!!!

Крем чиз:

• сыр 600г.
• сливки 33% 200г.
• пудра 100г.