Любимые торты к празднику

Рецепт теста:

• 150 гр. муки,
• 5 яиц (средних),
• 1 ч. ложка винильного сахара.
• щепотка соли,
• 150 гр. сахара,

Сливочный крем:

• 140 гр. сахарной пудры,
• 260 гр. сливочного масла,
• 1 ст. ложка коньяка.
• 210 гр. сгущённого молока,

Сироп:

• 80 гр. сахара,
• 1 ст. ложка коньяка.
• 100 мл. воды

Размер торта : диаметр 22 см, высота 5.5 см. Вес тора 1 кг.

Для этого торта подойдет форма диаметром 20 см., 22 см. Форму бОльшего диаметра брать не советую, торт получится невысокой, а прослойка крема тонкая.

Рецепт теста на 1 белый корж:

• щепотка соли,
• 120 гр. сметаны 20% жирности,
• 1/4 ч.ложки ванильного сахара,
• 1 яйцо (65 гр. со скорлупой),
• 80 гр. муки.
• 3 гр. соды ( 0.5 ч.ложки без горки),
• 100 гр. сахара,

Вкусовые добавки :

• 3 корж - 50 гр. орехов.
• 2 корж - 50 гр. изюма,
• 1 корж - 50 гр. мака,

Рецепт шоколадного коржа:

• щепотка соли,
• 50 гр. чернослива.
• 1/4 ч.ложки ванильного сахара,
• 65 гр. муки,
• 1 яйцо (65 гр. со скарлупой),
• 15 гр. какао,
• 100 гр. сахара,
• 3 гр. соды,
• 120 гр. сметаны 20 % жирности,

Выпекаются коржи при температуре 180 - 190 градусов 20 - 25 минут. В своей газовой духовке я выпекала при температуре 190 градусов белые коржи 19 минут, шоколадный корж 21 минуту. Выпекала на самом верхнем уровне, подогрев духовки только снизу.

Рецепт крема :

• 200 гр сливочного масла ( подойдёт 73 % жирности ),
• 150 гр отвешенной сметаны, ( 300 гр сметаны жирностью 15 % отвесила на ночь, в итоге получилось 150 гр.)
• 350 гр вареной сгущёнки,

Сироп для пропитки :

• ванилин.
• 75 мл воды,
• 50 гр сахара,

Размер торта :

Диаметр 25 см., высота 8 см., вес 2 кг.

Бисквит:

• 120 гр. муки,
• щепотка соли.
• 4 средних яйца,
• 1 ч. л. ванильного сахара,
• Размер квадратной формы 20 × 20 см.
• Подойдёт круглая, диаметром 20 - 22 см.
• 120 гр. сахара ( мелкого),

Температура выпечки 170 - 180 градусов, время выпечки 25 - 30 минут.

Размер торта 20 × 20 × 6 см. Вес торта 1.1 кг.

Сироп:

• 70 гр. сахара,
• 90 мл. воды,
• 1 ч. л. коньяка.

Украшение:

• 1 ст. л. сахарной пудры.
• 150-180 гр. арахиса,

Крем:

• 80 мл. молока, 1 желток,
• 170 гр. сливочного масла,
• 7- 8 мл. коньяка.
• 140 гр. сахара, 1 ч. л. ваниль. сахара,

Рецепт теста:

• 1 ч. л. разрыхлителя ( без горки ),
• 110 гр. сах. пудры,
• 1 ч. л. ванильного сахара.
• 300 гр. муки ( муки может понадобиться чуть больше или меньше, всё зависит от её качества),
• Температура выпечки 190 градусов, время выпечки 11- 13 минут. Учитывайте особенности своей духовки.
• 160 гр. сливочного масла,
• щепотка соли,
• 1 яйцо ( чистый вес 40 гр.),

Айсинг:

• 20 гр. белка,
• 150 гр. сахарной пудры,
• 2-3 капли лимонного сока.

Помадка:

• 150 гр. сахара,
• 50 мл. воды,
• 2-3 капли лимонного сока.

Для начинки:

• 400 гр. повидла.

Размеры торта 19 × 19 см., высота 3 см. Вес торта 1 кг.