Мусс из Смородины с Желированным Вином и Шоколадным Бисквитом

Мусс из Черной Смородины с Желированным Вином и Шоколадным Бисквитом

Для шоколадного бисквита:

  • 150 г желтков
  • 190 г белков
  • 240 г сахара
  • 75 г какао

Для винного желе:

  • 5 г желатина
  • 200 мл розового вина
  • 30 г сахара
  • Ягоды для выкладывания на дно

Для мусса из черной смородины:

  • 8 г желатина
  • 300 г пюре смородины
  • 50 г сахара
  • 300 мл сливок
  • Смородина + какао

Для бисквита:

  1. Нагреть духовку до 170*С.
  2. Отдельно взбить желтки.
  3. В другой емкости взбить белки до мягких пиков.
  4. Постепенно всыпать сахар, не прекращая взбивать, до тех пор, пока смесь не станет крепкой и блестящей.
  5. Аккуратно смешать с желтками.
  6. Просеять в смесь какао и вымешать спатулой.
  7. Застелить противень пергаментом и распределить тесто ровным слоем около 5мм.
  8. Выпекать около 20 мин.
  9. Оставить остывать.

Для винного желе:

  1. Замочить желатин в холодной воде.
  2. Вино с сахаром нагреть до кипения и кипятить около минуты, пока алкоголь не выпарится.
  3. Снять с огня и вмешать желатин.
  4. Разлить по стаканам. В центр вставить по ягоде.

Для мусса:

  1. Замочить желатин в холодной воде.
  2. Нагреть 1/3 пюре с сахаром. Как начнет кипеть – убрать с огня.
  3. Растворить желатин в смеси. Вмешать оставшееся пюре.
  4. Взбить сливки.
  5. Когда пюре остынет – аккуратно вмешать сливки.

Сборка:

  1. Вырезать 6 дисков шоколадного бисквита диаметром соответствующим сервировочным стаканам + 6 немного больше.
  2. Диски меньшего диаметра положить в стаканы поверх застывшего желе.
  3. Сверху выложить мусс.
  4. Украсить большими дисками и свежими ягодами.
Приятного аппетита!

User Rating: 5 / 5

десерты, мусс, рецепт, рецепты, как приготовить мусс, мусс рецепт, кулинария, легкие рецепты, легкие десерты, здоровые десерты, полезные десерты, домашняя кухня, icookgood, foodtv, готовим дома, шоколадные бисквиты, шоколадный бисквит рецепт, как приготовить шоколадный бисквит, как приготовить, что приготовить, летние рецепты, сезонные рецепты,

Пользователь