Канал

Гуляш - знаменитый венгерский суп с фасолью (веган)

В первую очередь, мы напробовались в Венгрии веганского гуляша и, не долго думая, решили и себе научиться его готовить, а, заодно, и с вами поделиться лучшим, на наш взгляд, веганским вариантом этого блюда.

Для гуляша:

Нам надо:

  • Корень сельдерея - 40 г
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Фасоль красная сухая (накануне замочить) - 1 ст.
  • Тмин - 0,5-1 ч.л.
  • Зелень петрушки и сельдерея
  • Перец болгарский - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Картофель - 2-3 шт.
  • Паприка (сладкая) - 2 ст.л.
  • Чеснок - 3 зб.
  • Корень петрушки - 40 г

Гуляш подают с галушками, которые отваривают отдельно, так как если вы отварите их сразу в супе, то не сможете его потом разогреть, ведь галушки разварятся. В Венгрии есть разные виды галушек, к гуляшу часто подают чипетке, но мы решили сделать гуляш с нокедли, так как нам очень понравилась технология их приготовления.

Для нокедли (на две порции):

Нам надо:

  • Соль - щепотка
  • Мука высшего сорта - 2 ст.л.
  • Мука цельнозерновая - 2 ст.л.
  • Вода
  • Масло растительное - 1/2 ст.л.

Довести тесто до консистенции как в видео, добавляя воду постепенно. После варки промыть холодной водой и добавить в тарелку при подаче.

Классический гуляш подают со сметаной. Мы знаем, что кое-где можно купить веганскую сметану, но если ее не оказалось под рукой, ее можно заменить растительным йогуртом без ароматизаторов. Мы использовали кокосовые сливки, их нужно буквально пол столовой ложки. Вкус становится мягче, но не хватает кислинки, конечно. Ну, если выбора нет, можно и кокосовые сливки, а можно и вообще ничего не добавлять, и так вкусно.

Еще лайфхак: в рецептах веганского гуляша в него безбожно льют жидкий дым для копченого аромата. Вы тоже можете так сделать, а можете насыпать немного копченой паприки непосредственно в тарелку перед подачей, эффект будет тот же.

Приятного аппетита!

User Rating: 5 / 5

веган, веганский, веганский рецепт, веган рецепт, веганские блюда, вегетарианский, постный, постные рецепты, инди синди, vegan, vegan food, vegan recipes, vegetarian, vegetarian recipes, венгерская кухня, hungarian cuisine, гуляш, суп-гуляш, гуляш веган, постный гуляш, постный суп, vegan goulash, гуляш рецепт, bean goulash, паприка, paprika

Пользователь