ЧОРСУ ХАНУМ ☆ Узбекская кухня ☆ Вкусный УЖИН без мяса для всей семьи

Чорсу ханум:

• Тесто пресное – 800 гр.
• Картофель – 700-800 гр.
• Лук – 200 гр.
• Соль – 1 ст.л.
• Перец черный – 1 ч.л.
• Зира молотая – 1 ч.л.

Для соуса:

• Томатная паста – 2 ст.л.
• Лук – 100 гр.
• Морковь – 100 гр.
• Соль – 1 ч.л.
• Мука – 1 ст.л.
• Вода – 500 мл.
• Лук, укроп – для посыпки

1. Картофель очистите, промойте и натрите соломкой на корейской терке, или нарежьте. Добавьте лук, порезанный полукольцами. Затем соль, черный перец, молотую зиру. Все перемешайте руками.
2. Заранее подготовьте тесто, сформируйте колбаску и нарежьте на равные части. Из каждой сделайте лепешку и раскатайте в тонкий круг. Смажьте его маслом. И кладите начинку по всей поверхности. Скрутите в рулет, затем соберите улиткой и немного придавите сверху. Выложите на смазанные листы мантоварки и варите на пару 45 минут.
3. За это время приготовьте соус. В казане раскалите масло, добавьте мелко порезанный лук. Недолго обжарьте. Затем мелко натертую морковь, также недолго обжарьте. Далее томатную пасту, перемешивайте на сильном огне около 3 минут. Теперь добавьте муку и обжарьте еще немного. Залейте воду и добавьте соль. Перемешайте, поставьте на медленный огонь и варите 15-20 минут. Соус загустел, значит можно убирать.
4. В отдельной миске смешайте тонконарезанный лук и укроп. Лук лучше предварительно сполоснуть в холодной воде.
5. Теперь подготовьте глубокую кастрюлю, внутрь положите целлофановый мешок. Выложите готовые ханум слоями. И каждый слой обильно полейте соусом. Завяжите целлофан и накройте крышкой. Оставьте на некоторое время, чтобы ханум пропитались соусом. Перед подачей посыпьте луком.