Апельсиновый напиток с розмарином | 18+
Виски Сауэр это прям классический коктейль, который является одним из моих самых любимых. Даже если его нет в барной карте - вам его смогут сделать везде! Это прям некое кисло-сладкое счастье, в котором все абсолютно сбалансированно. Это всегда виски. Это всегда лимонный сок. Это сахарный сироп и белок. Давайте пройдемся по каждому из компонентов. У нас сироп апельсиновый с розмарином. Готовиться он очень легко, и я подробно показываю весь процесс в ролике про конфеты «заводной апельсин». Его же мы будем использовать в нашей закуске к коктейлю - о нем ниже.
Яичный белок делает более кремистой консистенцию коктейля и балансирует вкусы - немного сглаживает кислинку лайма... хотя помним, что яичный белок нейтрален на вкус! А также он отвечает за красивую пенку сверху! Это опционально, но не очень))) помним, что яйца всегда надо мыть. Можно скорлупу обдать кипятком.
Сок лайма. Я пробовала делать этот коктейль и с соком апельсина, и лимона - но именно лайм мне понравился больше всего.
Как собрать коктейль:
- Сначала мы охлаждаем бокал - берем лед, можно даже его измельчить, насыпаем полный стакан и оставляем его в покое! Если вы знаете заранее, что намечается вечеринка - советую экономить лед и просто держать ваши стаканы в холодильнике! В противном случае - ваш охлажденный напиток попадет в теплый стакан и сразу начнет нагреваться.
- Когда мы имеем дело с коктейлем, который содержит яичный белок - крутые бармены сначала делают «сухой шейк», а только потом добавляют лед. Для чего? Это поможет протеинам разбиться, подружиться со всеми ингредиентами, образовать некую эмульсию, прежде чем мы все обдадим холодом.
- Добавляем в стакан алкоголь, сок, сироп и белок. Закрываем плотно вторым стаканом и шейким 10-15 секунд.
- Добавляем в шейкер 4 кубика льда и снова взбалтываем 10 секунд.
- Обновляем в охлажденном стакане лед и переливаем в него через стрейнер коктейль.
- Украшаем коктейль веточкой лайма и долькой засахаренного апельсина.
- Пьем с кайфом и удовольствием.
Рецепт:
- лед, много
- белок - 60 мл. (перепелиных или куриных яиц)
- сок лайма - 60 мл.
- виски - 120 мл.
- апельсиновый сироп с розмарином - 60 мл.
И так закуска «Тако с лососем»
Добавить к рыбке можно все, что угодно. Лук порей и огурчик, авокадо и кукурузу, тертую морковь и капусту.
И конечно соус на основе нашего апельсинового сиропа - он же звезда коктейля!
Рецепт:
- уксус - 1 ч. ложка (опционально)
- апельсиновый сироп - 2 ст. ложки
- листик салата - 2 шт. (ромейн отлично подойдет)
- соевый соус - 2 ст. ложки
- филе лосося - 2 шт.
Рыбку аккуратно заворачиваем в конверт и отправляем ее в разогретую до 180 градусов духовку на 13-18 мин. У меня одна филешка весит 200 гр. и я люблю, чтобы серединка была чуть сыровата, поэтому я выпекала 13 минут.
Вилкой разминаем готовый стейк, выкладываем в тако с любимыми овощами, сверху поливаем нашим соусом.
