Бочковые Помидоры в Банке Холодным Способом

Помидоры можно засолить так, что по вкусу они будут как бочковые (Barrel Tomatoes). Чтобы такие получились их солят холодным способом. Вначале несколько дней они находятся в тепле при комнатной температуре. За это время они квасятся и солятся. Затем их убирают в холод. Там процесс посола продолжается.

Сегодня посолим их в трехлитровой банке. Хотя таким же способом солят в бочонке и в кастрюле. Для вкуса будем использовать чеснок и разную зелень. Для лучшей сохранности добавим не только листья хрена, но и горчицу. Хранить бочковые помидоры нужно в холоде. Если это банка, то под капроновой крышкой.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • 3 зонтика укропа с веточками
  • 1400-1500 гр помидоров
  • 1 лист хрена
  • 6-8 листьев вишни или смородины
  • 1-2 веточки базилика
  • 3-4 горошины душистого перца
  • 12-14 горошин черного перца
  • 2 ст. ложки сухой горчицы
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 1 веточка эстрагона

Для маринада на 1 литр воды:

  • 1 ст. ложка с горкой сахара
  • 2 ст. ложки соли

(на 3-х литровую банку идет примерно 1200 мл рассола. Я готовлю на 1500 мл, то есть пересчитываю)

Приятного аппетита!

User Rating: 5 / 5

Самые Свежие и Новые Рецепты из категории "Консервация"

Все рецепты из категории "Консервация"

Пользователь