Мороженое. Рецепт мороженого простой и вкусный. Хит лета

Малиновое мороженое:

• Малина-300 гр
• Сливки 33%-250 гр
• Желток-3шт
• Сахар-150 гр
• Молоко-130 гр

1. Для начала нам нужно сделать заварную основу.отделяем желтки от белков.нам необходимо 3 штуки.к желткам добавляем 150 гр сахара.перемешиваем смесь хорошо венчиком в течении минуты до однородного состояния.отмеряем на весах 130 грамм молока любой жирности и нагреваем его. после чего вливаем его в яично-сахарную массу и перемешиваем.переливаем смесь обратно в кастрюлю и ставим ее на водяную баню.увариваем смесь до загустения.очень важно снять емкость сразу же после того как крем загустеет.в противном случае вы получите массу с кусочками яиц.готовность проверьте так.проведите пальцем по лопатке,вы увидите отчетливую полоску,которая не должна пропадать.теперь ждем пока крем полностью остынет.в это время займемся малиной.отмерьте 300 грамм малины и процедите ее через сито,чтобы избавиться от ненужным нам косточек. получившееся пюре переливаем в емкость с остывшим кремом.хорошенько перемешиваем.
2. В чашу от миксера наливаем 250 гр жирных сливок.начинаем взбивать на маленькой скорости миксера постепенно увеличивая ее.нам не нужны плотные пики,достаточно взбить до мягких.смешиваем две массы.в несколько этапов добавляем сливки к малиновой массе.перемешиваем до однородности. Перекладываем будущее мороженое в другую емкость, которую закрываем крышкой и ставим в морозилку. Обязательно каждые 30 минут достаем и тщательно перемешиваем мороженое, чтобы потом в нем не было кристалликов льда. Повторяем такие действия 4-5 раз. Спустя четыре-пять часов замораживания перемешивать массу не надо.