Безумно вкусно! Невозможно оторваться? КОНФЕТЫ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО", как в детстве!
?Конфеты "Птичье молоко"
? Расчет на форму 18х18 см
?Птичье молоко:
- 150 гр сливочного масла (жирность 82%)
- 90 гр белка (3 шт.)
- щепотка лимонной кислоты
- 1 боб тонка (можно и без него, по желанию)
- 100 мл воды
- 6 гр альбумина (если у вас нет альбумина, можно и без него)
- 8 гр агар-агар (сила геля 1200 г/см
- 200 гр сахара
- 100 гр сгущенного молока
?Приготовим птичье молоко: 0:40 - 9:24
- ✅ Взбейте в чаше комбайна размягченное сливочное масло и сгущенное молоко комнатной температуры до посветления масла.
- ✅ Налейте в сотейник воду, натрите в воду на мелкой терке боб тонка, добавьте сахар и агар-агар.
- ✅ Поставьте сироп на огонь и варите до температуры 109°С.
- ✅ Отправьте в чашу комбайна белок, альбумин и лимонную кислоту и взбейте на средней скорости до пышной устойчивой массы.
- ✅ Влейте готовый сироп тонкой струйкой во взбивающийся белок. Взбивайте 1 минуту, чтобы температуры массы достигла 50-55°С, а сама масса стала устойчивой.
- ✅ Добавьте взбитое сливочное масло со сгущенкой, еще раз перемешайте в чаше комбайна, используя насадку «Весло», до однородной массы.
- ✅ Быстро перелейте массу в форму и разровняйте скребком.
- ✅ Уберите форму с «Птичкой» в холодильник для стабилизации на 5-6 часов.
? Присыпка:
- 50 гр какао-порошка
Нарежьте конфеты: 9:25 - 11:00
*Снимите форму, нарежьте пласт "Птичье молоко" кубиками, обваляйте в какао-порошке.
И вот ваши конфеты готовы)))
Приятного аппетита!
рецепт, птичье молоко, рецепты, кулинария, десерт, сладости, как приготовить, готовим дома, в домашних условиях, лиза глинская, глинская, авторский рецепт, птичье молоко рецепт, птичье молоко конфеты, птичье молоко десерт, конфеты в домашних условиях, конфеты птичье молоко, рецепт конфет, елизавета глинская, рецепт без выпечки, простой рецепт, простой рецепт конфет, конфеты, Глінська Ліза, Ліза Глінська, Глинська Ліза, конфеты с шоколадом, конфеты своими руками, видео рецепт,
